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お酢でサッパリ!茄子の揚げ焼きびたし
by FKbaby
油で揚げずに揚げ焼きにしているので、調理後のに油の処理に困りません♪お酢を利かせてサッパリ食べられます!
コツ、ポイント
トロトロ食感にするために、時間をかけてじっくり焼いてください。風味が飛ぶので、かつお節は火を止めてから入れ、軽く混ぜる程度にして下さい!
材料
(2人分)
茄子
4本
サラダ油
大さじ4
■醤油
大さじ2
■砂糖
大さじ2
■酢
大さじ1
かつお節
小パック1
このレシピの生い立ち
茄子の揚げびたしを作るのに油の処理が面倒なので、揚げ焼きにしました。じっくり弱火で焼けば茄子がトロトロになって、揚げたのと変わらないです★
1.
茄子は洗ってヘタを落とし、縦に6等分に切って水にさらす。■を混ぜて合わせ調味料を作っておく。
2.
フライパンにサラダ油を中火で熱し、水気を拭いた茄子を重ならないように並べる。弱火にし、じっくり両面焼いてトロトロにする。
3.
茄子が焼けたら火を止め、余熱があるうちに合わせ調味料を入れて混ぜる。
4.
かつお節を入れてざっくり混ぜ、器に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/2317381
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