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ゴーヤの塩コショウ炒め☆おかか和え
by カルピネット
ゴーヤを炒めて塩コショウで味付け、かつおぶしをあえただけ。お弁当のおかずにも♪
コツ、ポイント
苦みが苦手な方は<2>~<4>の工程をして下さい。<5>でしっかり炒めると苦みが抑えられます。 さらにかつおぶしを多めにするとまろやかになります。 苦みが好きな方は<1>~いきなり<5>でOK!
材料
(2人分)
ゴーヤ(小)
2本
ごま油
小さじ1/2
塩コショウ
少々
かつおぶし(小分けパック)
1/2袋
このレシピの生い立ち
うちのベランダでできたゴーヤの消費。簡単にお弁当のおかずを作りました。
1.
ゴーヤは洗って上下端を切り落とし縦半分に切ってスプーンで種とわたを取ります。苦みが嫌いな方はここでしっかり白い部分を取る
2.
苦みが嫌いな方は塩(分量外)で1分もみ3分置きしんなりさせる。 (苦いのが好きな方はこの工程をとばしてOK)
3.
<2>のゴーヤをさっと洗い氷水に3分さらしておく。 (苦いのが好きな方はこの工程をとばしてOK)
4.
ザルに取り絞って水気を切る。 (苦いのが好きな方はこの工程をとばしてOK)
5.
フライパンを熱し油を入れゴーヤを中火で3分炒め塩コショウして火を止めかつおぶしを和える。(苦みが嫌いな方は5分位炒める)
6.
器に盛る。 塩気が足りないと思ったら好みでお醤油(分量外)をかけて。
https://cookpad.com/recipe/2318276
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