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茄子の泥亀煮
by にゃんちゅ70
京都の精進料理、茄子の泥亀煮(どんがめに)をレンジ使用&油を使わずにヘルシーにアレンジしてみました☆
コツ、ポイント
レンジしてる間に調味料を合わせておくと効率いいです♪ 冷やして冷製で食べても美味しい♪
材料
(2人分)
茄子
2本
味噌
大さじ1
白すりごま
大さじ2
だし
カップ1
※砂糖
大さじ2/3
※みりん
小さじ1強
※醤油
小さじ1強
青ジソ
適量(飾り付け用)
このレシピの生い立ち
茄子をヘルシーに美味しく食べたくて(*´-`)ゴマと味噌がベストマッチ!伝統料理だけありますね!
1.
茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切って皮に格子状の切り目を、裏側にもざっくり格子状に切り込みを入れ水に放してアクをぬく。
2.
茄子の水気を切り、耐熱皿にキッチンペーパーを敷いて茄子を並べラップをして400W2分レンチン。そのまま数分放置しておく。
3.
※を合わせ、だしと茄子を鍋にかける。煮たってきたら中火にし、落しぶたをして、コトコトと10分ほど煮る。
4.
味噌を煮汁で溶きのばしながら鍋にくわえ、落しぶたをとってさらに15分ほど煮る。汁がほどよく煮詰まったら鍋に盛る。
https://cookpad.com/recipe/2318804
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