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カレールウdeゴーヤ素麺チャンプルー
by doiko
カレールウを使ってしっとり&しっかり味の美味しい素麺ちゃんぷるーの出来上がり♪ ピリ辛素麺に半熟黄身を絡めてがっつりね✿
コツ、ポイント
カレールウはフレーク状のものがおすすめです。 ブロック状の場合は、あらかじめ包丁で刻んでくださいね。 カレールウの種類、野菜の量によりカレールウを増減してくださいね。
材料
(2人分)
素麺
2束(100g)
卵
2個
ゴーヤ
1/2本(約120g)
玉ねぎ
1/4個(約100g)
ちくわ
小2本
人参
5㎝(約50g)
サラダ油
大さじ1
塩こしょう
少々
ウェイパー(中華だし)
小さじ1
カレールウ(フレーク)
大さじ2(約24g)
このレシピの生い立ち
大好きなゴーヤとたくさんある素麺を使って、夏休みのランチにぴったりの簡単レシピを考えてみました。
1.
素麺をたっぷりのお湯で茹で、水でよく洗いヌメリを取り水分を切っておく。
2.
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタと種を取り除き、薄めにスライスする。
3.
竹輪は縦半分に切り斜めに薄くスライスする。
4.
玉ねぎは繊維に沿って薄くスライスする。
5.
にんじんは太めの千切りにする。
6.
卵はお好みの目玉焼きにする。 『一人ご飯にノンオイル✿レンジで目玉焼き✿(ID:712488)』便利です。
7.
フライパンにサラダ油を熱しゴーヤ、玉ねぎ、人参を加えて炒める。
8.
野菜が少ししんなりしたら、ちくわを加え、塩コショウとウェイパーを加え、さらに炒める。
9.
カレーフレークを加えて全体に混ざるように炒める。
10.
①で茹でた素麺を加えてカレーが混ざるようによく炒める。
11.
器に盛り目玉焼きをのせる。 こちらは1人分、トップ写真は全量の大盛りです。
https://cookpad.com/recipe/2318890
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