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ほろ苦たっぷり♡コーヒーロールパン
by ぱりぱり☆
祝☆話題のレシピ☆生地にもコーヒーをたっぷり使いシナモンシュガーを入れました。コーヒー好きにはたまらないお勧めのパンです
コツ、ポイント
非常にゆるく、べたべたとしてこねづらい生地です。夏場は水分量を少し減らしてこね始めてみてください。途中たたきを入れることで、生地に弾力がでてこねやすくなりますが、たたきすぎると生地温度が下がり、また乾燥しやすくなるので注意してください。
材料
(8個分)
強力粉
200g
薄力粉
50g
砂糖
20g
塩
3g
ドライイースト
5g
卵
1個
牛乳
卵とあわせて170ml
バター(食塩不使用)
25g
インスタントコーヒー
5g
☆グラニュー糖
大さじ1
☆シナモンパウダー
小さじ1/2
☆インスタントコーヒー
小さじ1/2
■
アイシング
粉砂糖
大さじ2
インスタントコーヒー
小さじ1/2
水
小さじ1~
このレシピの生い立ち
コーヒーの味をしっかり感じられるコーヒーロールを作りたくて。中のフィリングもチョコチップやレーズンなど様々なアレンジで楽しめます。
1.
牛乳は35~40℃程度に温めておく。 溶いた卵と合わせておく。
2.
粉類をボウルに入れ、(1)の卵+牛乳液を入れ、木べらでしっかり混ぜる。粉っぽさがなくなったらバターを入れて混ぜる。
3.
生地を台の上にだし、こねる。非常に柔らかくべたつく生地のため、時々たたきを入れながら生地を捏ね上げる。乾燥注意!
4.
捏ねあがったら、ボウルに入れてラップをし、1次発酵(35~40℃で25分位)
5.
フィンガーテスト、ガス抜き、丸め直し、ベンチタイム(10分)。この間に☆のフィリングを合わせておく。
6.
生地をめん棒で25×30センチの長方形に伸ばす。☆のフィリングをちらし、端から巻いていく。綴じ目をしっかり閉める。
7.
スケッパーで生地を8等分し、アルミカップに入れて天板に並べる。ラップ+ぬれ布巾をし、2次発酵(35~40℃で25分)
8.
190℃にオーブンを予熱する。2次発酵後、刷毛で塗り卵をし、190℃のオーブンで13~15分焼く。
9.
焼成中、アイシングを作っておく。(注意)水を入れすぎないこと。
10.
焼成後、しっかり冷ましたのち、アイシングをかけて出来上がり♪
11.
祝☆話題のレシピ入り 2016.9.2ありがとうございました。
https://cookpad.com/recipe/2319011
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