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ソーキそばのソーキ
by nozzario
少しの手間で美味しい沖縄の味
コツ、ポイント
少しの手間で美味しいごはんを。たまには手間かけて作ります。
材料
(四人)
砂糖
大匙5
焼酎か酒
1カップ
醤油
1カップ
ネギの青い部分
一本
しょうが
ひとかけら
豚軟骨
400g
ダシ用コンブ
10センチくらい
このレシピの生い立ち
沖縄行きたいけど、金も時間もないからね。三線弾いて泡盛飲んで沖縄気分。
1.
肉が浸る程度の水に肉をいれした茹でしで、アクをとる。
2.
お湯を捨て、肉を洗う。
3.
もう一度肉、コンブを鍋にいれて圧がかかったら四十分圧を保つ
4.
鍋の圧が下がったらフタを開けて、調味料を入れて再度圧をかけて十分。圧が下がるまで待つ。
5.
フタを取り、汁気を飛ばすように煮込む。柔らかさはお好みなので。うちは三十分程煮詰めます。
6.
冷めたら出来上がり。うちはさらに冷やして表面の油は捨てます。
https://cookpad.com/recipe/2319373
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