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するてんと枝豆ときのこのカレー
by まんまるらあて
塩スルメの天ぷら『するてん』をトッピングした、新潟の海・里・山の幸満載カレーです!
コツ、ポイント
レンジで野菜を加熱して、ちょっぴり時間短縮! 『するてん』はもちろん家庭で作ってもOK。
材料
(6皿分)
するてん
160g
枝豆(鞘付きの状態で)
300g
舞茸
100g
エリンギ
100g
しいたけ
100g
玉ねぎ
小2個(180g)
人参
小1本(120g)
じゃがいも
中2個(200g)
豚こま切れ肉
250g
ハウス バーモントカレー 甘口
1/2箱
水
750㏄
オリーブ油
大さじ1と1/2
☆酒
大さじ2
☆しょうゆ
小さじ1
ご飯
適量
このレシピの生い立ち
出来れば、1年中楽しめる新潟満載のカレーを作ろうと思い、具材を選びました。 (枝豆はシーズン以外は冷凍ものも可かな!?ってことで) ついでに、きのこの生産量は全国第2位らしいです。
1.
枝豆は塩ゆでする。 (鞘が開いたらザルにあけ、冷まします。程よい食感に!)
2.
じゃがいもは1.5㎝角に、人参は1cm角に切り耐熱ボウルに入れ、ラップをして600wで6分加熱後5~6分蒸らす。
3.
鍋にオリーブ油大さじ1/2を入れ、食べやすく切った豚肉・1㎝角の玉ねぎを入れ強めの中火で炒める。
4.
肉の色が変わったら水を入れ、アクを取りながら沸騰するまで煮て、いったん火を止める。
5.
舞茸は食べやすくほぐし、しいたけは4~6つ割りに、エリンギは手で縦に6~8つに割き食べやすい長さに切る。☆を絡める。
6.
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ中火にかけ5を投入。焼き目をつける感じで火を入れる。(あまりいじらないでね)
7.
焼き目も香ばしく、きのこの水分も飛んで旨み凝縮!
8.
4に2とカレールーを入れ、とろみがつくまで煮る。
9.
枝豆を鞘から出す。 (180g位になります。)
10.
皿にご飯をよそい、枝豆を散らした後7のきのこを盛り付ける。
11.
8のカレーをかけ、トースターでカリッと温めなおした『するてん』をトッピングして完成!
12.
子どもも大人も一緒楽しめる甘口をチョイス! しかも、具材の旨みもしっかり味わえます。
13.
ちなみに、新潟市はカレールーの購入額が日本一だそうです。
14.
上越地方のB級ご当地グルメ。一夜干しの塩スルメを天ぷらにしたもの。スーパーで購入出来ます!
15.
新潟県は枝豆消費量日本一!おつまみの域を超えて、大皿盛りでみんなで楽しむのが夏の日常♪
https://cookpad.com/recipe/2319790
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