コツ、ポイント
フェタチーズの素朴な感じ(ポサポサした感じ)が実は面白いのです。クリームチーズにして良く叩いて、ペーストみたいにしても美味いと思います。また必ずしも金目鯛である必要はありません。石持やカサゴ系でも良いと思います。要は白身魚とクリーム系チーズのたたきです。
3.
フェタチーズ、金目鯛を細かく切り、パセリも刃をちぎって細かく切ります。
4.
押し付けるように切っていきます。細かくなるにつれ、粘りが出てきます。
5.
包丁2枚を使って、両腕で叩きます。十分に粘って、纏めやすくなったら、終わりです。
6.
玉子の黄身を落とします。玉子は割ってから、スプーン大で取ると楽に取れて、また載せやすいです。
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