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俺流!ちょっぴりオシャレに桃の冷製パスタ
by おみつさん2
今が旬の桃を使い、ひと手間でお洒落なサラダ感覚のパスタを作りましょう。 絶品です!!(笑)
コツ、ポイント
トマトの甘味が少ない時は、少量の砂糖を加えて味を調える。 パスタの水気をしっかりと切る。 サラダ感覚なので、パスタの分量は若干少な目です。
材料
(2人前)
桃
1個(約150g)
レモン汁
大さじ1
オリーブオイル(マリネ用)
大さじ1
トマト
1個(約200g)
にんにくみじん切り
1片分
オリーブオイル(ソース用)
大さじ2
ホウルスイートバジル(ソース用))
小さじ1/2
塩(ソース用)
小さじ1/4
パスタ
150g
生ハム
40g
ホウルスイートバジル(飾り用)
小さじ1/3
塩(パスタ茹で用)
適量
このレシピの生い立ち
以前から、桃を使ったパスタがあるのは知っていましたが… 僕なりに作りやすく、カッペリーニではなく通常使うパスタで出来る様に味付けを変えたりしてみました♪
1.
冷製パスタのトマトソースを作ります。 ボウルにオリーブオイル・ニンニクのみじん切り・ホウルスイートバジルを加える。
2.
湯剥きしたトマトを1cm角に切り、塩を加えて味を調えて冷蔵庫で冷やす。(やや塩気を強く!)
3.
桃の種を取り除き皮を剥き、5~10mm厚に切り、レモン汁・オリーブオイルでマリネして冷蔵庫で冷やす。
4.
パスタを規定時間より2分程長めに茹でる。
5.
茹で上げたパスタは、流水でヌメリを取り除き、冷水でシメて 水気をしっかりと切る。
6.
パスタとトマトソースを合わせ皿に盛り、桃のマリネを飾り、生ハムを盛り付けバジルを散らして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2320021
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