家にあった残り物で作ってみました。。ココナッツの甘い香りとマンゴーのほんのり酸味がなんだかいい感じです。
コツ、ポイント
マンゴーは一度湯通しして使ってください。ココナッツはオーブン等で空焼きしてか使うと香ばしさがでます。
このレシピの生い立ち
使い残した材料達で作ってみました。
1.
ドライマンゴーは5mm~1㎝角くらいに切る。ココナッツは細かく細かく刻む。
2.
ボウルに薄力粉~塩、刻んだココナッツを入れよく混ぜ合わせる、そこにオイルを加えサラサラになるまでよく擦り混ぜる。
3.
2のボウルに刻んだマンゴーを加え混ぜたら、豆乳を加えて、ひとまとまりになるように混ぜる。
4.
ひとまとまりになったら、ボウルから出して生地を伸ばしては折り伸ばしては折って、厚さ1.5cmくらいにのばす。型で抜く。
5.
天板に間隔を空けて並べ、200度のオーブンで13分、180度に下げて10分焼く。色よく焼けたら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/232046
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