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粉ふきいものペスト・ジェノベーゼがけ
by しやわし
そろそろ、バジルの栽培も終盤…バジルのパスタからちょっと目先を変えたい方にどうぞ。
コツ、ポイント
ソースに塩味があるので、粉ふきいもを茹でるお湯の塩は控えめです。 ペスト・ジェノベーゼを温めるのは手間ですが、ぜったい温めた方が美味しいのでがんばってください。 なべにこびりついたじゃがいもは、少し水を入れて置いておくとキレイに取れます。
材料
じゃがいも
300g
水
300ml
塩
小さじ1/2
ペストジェノベーゼ
大さじ2くらい
このレシピの生い立ち
ビンの中に少しだけ残ってる ペストジェノベーゼ…じゃがいもにかけてみました。
1.
じゃがいもの皮を剥いて、大きめのひとくち大に切り、面取りをしてなべに入れます。
2.
塩と水を加えて中火にかけ、茹でます。
3.
串でじゃがいもを刺してみて、中まで柔らかく火が通っていたら茹で汁だけをなべから出します。
4.
中火にかけなべを揺すりじゃがいもに粉を吹かせます。
5.
粉ふきいもを残さず皿に盛り、別の小鍋にペスト・ジェノベーゼを入れて少し温めます。
6.
ペスト・ジェノベーゼから香りが立ってきたら火からおろし、粉ふきいもの上にかけて完成です。
7.
おまけ…じゃがいもの茹で汁でペスト・ジェノベーゼの付いたなべを洗ってカップに注ぐと、即席スープのできあがりです^^
https://cookpad.com/recipe/2320908
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