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焼き茄子素麺♫さっぱり白だし梅風味
by うさぎのシーマ
'15.06.03話題入り感謝♬ ひなびた味わいの焼きナスをのせた素麺を、梅入りの白だしでさっぱりと頂きます☆
コツ、ポイント
梅干しと白だしの種類やメーカーによって、塩分に差があります。水の分量は、味を見て調整して下さいね(レシピの白だしは10倍濃縮タイプを使用)。
材料
(ひとり分)
素麺
ひとり分(80g)
茄子
1本(100g位)
オクラ
2本
茗荷
1個
☆白だし醤油
25cc
☆水
250cc
☆梅干し
1個
削り鰹
1/2パック
このレシピの生い立ち
新潟の美味しい野菜たちを使って、暑い夏のランチに作った自分好みの素麺。 上品な風味の梅入りの白だしに、焼き茄子がよく合い、食欲の落ち気味な夏でも美味しく食べられます。
1.
梅は叩き、☆と合わせて冷蔵庫で冷やしておきます。 茄子は焼き茄子にして皮を剥き、大きめに割いておきます。
2.
オクラはさっと茹でてごく薄く小口切りにし、茗荷は薄切りにし水にさらし、水気を切っておきます。
3.
素麺を茹で、流水の下で洗って氷水でしめます。 器に盛り付けます。
4.
よく冷えた①のつゆを注ぎ、オクラ、茄子、茗荷を盛り付け、最後に削り鰹を。 あっさり、さっぱり。冷たいうちに召し上がれ♪
5.
今回使用した白茄子。農家直営のレストランで買ったものです。
6.
2015.06.03 おかげ様で、話題入りさせて頂きました。 夏のランチやお夕食に、ぜひお試し下さいね☆
https://cookpad.com/recipe/2321081
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