生姜のピリッときいた大人の酢の物です⌒☆
お酒のおつまみにお勧めです♪
コツ、ポイント
(注1)酢洗い…調味酢の半量を入れ混ぜ込み、その後軽く絞り、汁は捨てます。
ちりめんじゃこは山口・萩産の柔らかい物を使っています。固さが気になる方は軽く湯通しして下さい。
みょうがや青しそ、生姜好きなので分量よりたくさん入れています
このレシピの生い立ち
お酒に合うきゅうりの酢の物を作ってみました(^^
1.
きゅうりのイボイボを軽く取り、塩を振って表面をこすり、水で洗い流した後1ミリ強くらいにスライスする
2.
一つまみの塩を振り、軽く混ぜて10分くらいおく
5.
【調味酢】を作ります
■印を混ぜて溶かし、☆印も入れて混ぜておく
6.
わかめを用意する。乾燥わかめは水で戻し、塩蔵わかめは塩を洗い落とし、軽く水気を切って食べやすい大きさにカットする
7.
きゅうりを布巾や写真のキッチンクロスを使って水気を絞り、わかめと一緒にする
8.
5の合わせ調味酢の半量で7のきゅうりとわかめを酢洗いし(注1)、残りの調味酢にちりめんじゃこを入れておく
9.
青しそをロール状に巻き千切りにする。
(香りを楽しみたいので、敢えて最後にカットします)
10.
酢洗いしたきゅうりとわかめに8の残りのちりめん入調味酢を入れて混ぜ、生姜、みょうが、青しそを盛り、ゴマをふって出来上がり
11.
はぐら瓜で作ってみました。
大きいので半分は浅漬けにしました
12.
はぐら瓜の酢の物.(みょうが抜きで)
※やわらかめでした。
https://cookpad.com/recipe/2321128
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