揚げ茄子とフレッシュトマトのトマトソーススパゲッティ。
コツ、ポイント
トマトソースが固ければ、茹で汁少々を加えて温めておく。トマトはスパゲッティの茹で汁で湯掻いて皮をむく。
このレシピの生い立ち
作り置きトマトソースを使った簡単ランチ。
1.
トマトソースの作り方は、レシピID:2317512「トマトソース」をご参照下さい。4〜5人分出来上がります。
2.
茄子は大き目の乱切り。ポリ袋に塩小さじ1強と一緒に入れてよく振り、しばらくおく。袋ごとしぼり水気を捨てる。
3.
適量の塩を入れた熱湯でスパゲッティを茹で始める。水気を拭いた2を素揚げし、油を切る。
4.
トマトはヘタをくり抜き、皮を湯むきし、大き目のザク切りにする。
5.
フライパンでトマトソースを温め、トマト、茄子、茹で上がったスパゲッティ、茹で汁少々、オリーブオイルを加えてあおる。
https://cookpad.com/recipe/2321238
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