白身ならなんでもOKです。
野菜は、しし唐や白菜・キノコなどお好みで。
フィッシュスープ素は、粉末だしの素やうどん出汁の素で代用できるし、
タマリンドがなければ梅干のペーストで代用できます。
ココナツミルクを少し控えて豆乳を入れても美味しい☆
コツ、ポイント
タマリンドを梅干、魚スープストックを出汁の素で代用する場合は、塩分を控えて味付けする。魚は煮すぎると不味いので、食べる分だけカレールーに入れ、8分以上煮立てないようにする。
材料
(6人分)
魚スープストック+お湯
ココナツミルクと合わせて1L~1.5L
このレシピの生い立ち
友人に教えて貰ったレシピです。
1.
玉葱のスライスを鍋で塩を少し加えて炒める。
白身魚は一口大切りにし、カレー粉と塩をまぶす。
生姜を千切りにする。
白菜・キノコ・小松菜は食べやすく切る。
2.
玉葱を炒めている鍋に、
千切りの生姜、カレー粉、シナモン、粉からし、唐辛子粉を加えて焦がさないように炒める。
キノコや白菜などはここで加える。
3.
別の大きいボールに、
ココナツミルク、タマリンドペースト、魚のスープストックを溶いた湯を加えて、
全部で1ℓ~1.5ℓにする。
これを玉葱を炒めている鍋に加えて、静かに煮立たせる。
4.
豆乳を好みで加えて味を見る。
辛味が足りなければカイエンペッパーを加え、塩気が足りない時は、塩で調味する。
食べる直前に魚と小松菜を加え、4~8分ほど煮て、ご飯と一緒に食べる。
https://cookpad.com/recipe/232171
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