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ムール貝のリゾット
by キララ★
手軽なのに本格派。おじや感覚で作れる、レストラン風リゾット。ボナペティ♪
コツ、ポイント
ワインは500円程度の安いものでかまいません。ムール貝の身が余っていたらそれも投入してください。
材料
(4人分)
ムール貝の残り物スープ
余った分全部(50~100cc)
白ワイン
250~200cc(ムール貝の汁とあわせて300ccに)
ご飯
お茶碗4杯
まいたけ
パック半分
しいたけ
中2つ
乾燥ポルチーニ(あれば)
風味付けに少々(3x4cm角を2片ほど)
スライスチーズ
4枚
バター
大さじ1
水
500cc
(コンソメorブイヨン)
1つ
しょうゆ
小さじ1
塩
少々
コショウ
少々
このレシピの生い立ち
ムール貝のワイン蒸しを作った後のスープがあまりに美味しかったので作ってみました。
1.
下準備をする。 きのこはクッキングペーパーで汚れをふき取る。 しいたけは薄切り、まいたけは一口大に切る。 ご飯はさっと水で洗いぬめりを取り、ざるにあけて水気を切る。
2.
鍋にムール貝の残り汁と白ワイン、ご飯、まいたけ、しいたけ、ポルチーニを入れて沸騰するまで中火で煮る。 途中焦げ付きそうなら100ccほど水を足す。
3.
沸騰したらチーズとバターを入れ、溶けるまで混ぜる。 好みの濃度まで水で薄め、再度沸騰させる。 味を見てコクが足らなければコンソメかブイヨンを追加する。
4.
煮詰まりすぎていれば再度水をいれて薄める。 醤油、塩、コショウで味を調えできあがり。
https://cookpad.com/recipe/232212
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