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タコと夏野菜の白クマちゃんカレー♪
by −MON−
明石タコをガーリックソテーし素揚げした夏野菜で夏バテ解消♪しまじろうのプリンカップで可愛く盛り付け♡
コツ、ポイント
2のじゃが芋を少し炒めると、煮崩れしにくい。4の火を止めてからルウを入れた方が早く溶けます。 5のジャムはチャツネの代わり。6のタコは炒め過ぎると固くなる。
材料
(8皿分)
淡路島産玉葱
中2個
にんにく
1カケ
人参
1本
じゃがいも
2個
オクラ
8本
茄子
1本
豚肉
300g
ボイルタコ
50g
カレールー
1箱
ご飯
3合
インスタントコーヒー
少々
フルーツジャム
小さじ1/2
焼肉のタレ
少々
ローリエ
1枚
このレシピの生い立ち
夏バテ予防に〜たっぷりの夏野菜と、タコとニンニクを♡ウチは明石なので、義父が海でタコを釣ってきてくれます。義母から教わったタコ入りカレーを私好みにアレンジしました。
1.
厚手の鍋にサラダ油を熱し、薄切りした玉葱をしんなりするまで炒め、潰したニンニクと豚肉を加えて炒める。
2.
じゃが芋は皮を剥き一口大に切り水にさらす。人参は皮を剥き乱切りに。1の鍋に野菜を加え、油をからめる。
3.
水を加え、沸騰したらアクを取り、中火で15分ほど煮込む。
4.
一旦火を止めてから、ルウを入れて溶かします。
5.
再び弱火で煮込み、インスタントコーヒー、ジャム、焼肉のタレを加える。とろみがつけば火を止める。
6.
タコをぶつ切りにし、フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、火にかけタコをソテーする。
7.
オクラにフォークで穴を開け、茄子は斜めに薄切りにし、熱した油で素揚げする。
8.
型を水で湿らせ、ご飯をぎゅっと詰めお皿にひっくり返す。カレー、タコ、素揚げした野菜を盛る。
https://cookpad.com/recipe/2322451
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