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空芯菜のガーリック・オリーブオイル炒め
by マンマベジ
空芯菜を生産した農家さんおすすめのレシピ
コツ、ポイント
・にんにくは小さく潰しすぎないほうが、ホクホク感があって美味しくなります。 ・レシピのオリーブオイルの量は、鉄製中華鍋での量です。フッ素加工のフライパンでは少し量を加減してください。 ・暑い夏は濃い目の味付けくらいが丁度よいかもしれません。
材料
(2~3人分)
空芯菜
1~2束
にんにく
3~5かけ
オリーブオイル
約 大さじ2杯
粗塩
適宜
このレシピの生い立ち
農家さんから直接、おすすめのレシピを伺いました。空芯菜は中華のイメージですが、オリーブオイルとにんにくが、とっても相性よく感じます。
1.
空芯菜を4,5センチの長さにカット。 茎から炒めるので、大まかに茎と葉の部分に分けておく。
2.
にんにくを包丁の平らな部分で潰す。 潰しにくいときは、包丁の背で叩いて割れ目を入れてから潰す。
3.
温めた中華鍋か深めのフライパンに、オリーブオイル、次に潰したにんにくを入れ、にんにくの香りがたつまで炒める。
4.
空芯菜の茎を投入。少し火が通ったら葉の部分を投入。サッと炒めて粗塩で味をつける。
https://cookpad.com/recipe/2322473
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