文字サイズ:
小
中
大
印刷する
刺身の残りで澄まし汁
by メリ555
中途半端に残ったお刺身は冷凍保存。でもすっかり忘れて刺身として食べれない・・・なんてことありません? 簡単なのに魚のダシも出てとっても美味しいです! かなりおすすめ。
コツ、ポイント
メリのブログはこちら♪ →【ナガグツハイタ】 http://nagagutuhaitameli.blog120.fc2.com/
材料
(4人分)
残りものの刺身(マグロや鯛・ハマチなど)
1人2~3切れあればOK
生姜
親指大くらい
ネギ
2/3本
ダシ昆布
15cmくらい
ダシの素
小さじ2
薄口醤油
大さじ1
塩
少々
酒
小さじ1
このレシピの生い立ち
ポイントは「生姜を多めにする」こと。魚の生臭さを消してくれます。 澄まし汁の味はお好みの濃さに調味料を調節してくださいね。
1.
ネギは斜め薄切りに切る。 生姜は千切りに。 ダシ昆布は鍋に水400ccと共に入れてしばらく置いておく。
2.
鍋を火にかけて沸騰直前に昆布を取り出す。 そこへダシの素・酒を入れる。
3.
沸騰したら刺身と生姜を入れる。 刺身に火が通ってきたらネギも入れる。 ネギがしんなりしたら醤油・塩で味を整える。
https://cookpad.com/recipe/232248
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.