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我が家の筑前煮
by バリ猫ゆっきー
久しぶりに筑前煮作りました。 今回私は生椎茸を使いましたが干し椎茸がある方は干し椎茸で・・・戻し汁も加えてね♪
コツ、ポイント
本当は椎茸は干し椎茸を使う方が本格的です。 椎茸の戻し汁を使うと味に深みが♪ 今回干し椎茸のストックを切らしていたので使えませんでしたが・・・
材料
鶏もも肉
2枚
ごぼう
1/2本
蓮根
10cm
人参(小)
1本
こんにゃく
1枚
椎茸
5個
絹さや
8~10枚くらい
出汁
2カップ
○酒
大さじ2
○砂糖
大さじ2
○みりん
大さじ2
○濃口醤油
大さじ2
○薄口醤油
大さじ1
油
小さじ1
このレシピの生い立ち
同居中の義母がよく作って 持ってきてくれるので煮物系は最近あまり作ってなくて・・・ 久々に作りたくなったので作ってみました。
1.
鶏もも肉は皮を取り、一口サイズくらいに切り、しいたけは半分にごぼう、人参、蓮根は皮を剥き乱切りにする。
2.
絹さやは少量の塩(分量外)を入れた熱湯でさっと茹でておく。
3.
鍋に油を入れ、1の鶏肉を炒め、続いて根菜を加え油を絡める。
4.
3に出汁を入れ、沸騰したら弱火にして蓋をして10分くらい煮る。○をを加え、フツフツとしてきたら蓋をし弱火で10分煮る。
5.
4に2を加え、器に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/2323075
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