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ムール貝のマリニエール(白ワイン蒸し)
by ニコニコ笑顔
ベルギー料理のひとつ。ビールによく合います♪是非フライドポテトと一緒に!
コツ、ポイント
貝の口が開いた後に混ぜる時はざっくり大きく!身が外れないようにね。 貝殻をトングのように使って食べるのがベルギー流です♪ お試しあれ~。子供たちは楽しそうに食べますよ! ちなみにこちらではこの量が1人分です。 みんなペロリと平らげてます。
材料
(4人分)
ムール貝
1kg
にんにくのみじん切り
ひとかけ分
フェンネル(またはセロリ)
1/4株(80g)
玉ねぎ(大)
1/6個(100g)
白ワイン
150cc
オリーブオイル
大さじ2
胡椒
2振り程度
パセリ(乾燥でもOK)
1枝
必要があれば塩
適宜
このレシピの生い立ち
何度か作るうちに美味しい配分ができたのでアップしてみました。 覚書のようなものですが。
1.
ムール貝は殻をこすり合せながら綺麗に洗い、ざるにあげておく。 玉ねぎは縦にスライスする。
2.
フェンネルは粗みじんより少しおおきめに切る。
3.
厚手の鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ弱火にかける。焦げないよう炒め良い香りがたってきたら玉ねぎとフェンネルを加える。
4.
玉ねぎがしんなりしてきたら胡椒を振り入れ、強火にしてムール貝を一気に加える。全体を大きく混ぜ白ワインを注ぐ。
5.
ふつふつしたら蓋をする。そのまま5分待つ。 蓋を取り全体を大きく混ぜる。 スープの味をみて塩気が足りなければ塩を加える。
6.
味が良ければ火を止め、パセリをちぎりながらふりかけ完成。
7.
ベルギーではムール貝にはフリッツ(フライドポテト)が外せない。そのままの味に飽きたらマヨをつけてどうぞ~♪
https://cookpad.com/recipe/2323618
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