文字サイズ:
小
中
大
印刷する
豚バラ肉じゃが
by Tonkichi63
豚バラ薄切りでも柔らかく。 つゆたっぷりの肉じゃがです。
コツ、ポイント
水がひたひたにならない場合、落し蓋を。 うちでは内径22cmのビタクラフト両手鍋を使っています。 だし2.5gはリケン本かつおだし1/2本を目安にしています。 枝豆は鞘付き茹で済みの冷凍品が便利。適量を鞘ごと流水にかければ簡単に使えます。
材料
(3人分)
豚バラ薄切り
200g
玉ねぎ
1個
じゃがいも
4個
にんじん
1本
生姜すりおろし
小匙2
塩胡椒
適量
サラダ油
適量
水
600ml
鰹だし粉末
2.5g
砂糖
大匙5
酒
大匙4
みりん
大匙2
醤油
大匙4
枝豆(あれば)
適量
このレシピの生い立ち
薄切りバラ肉でも、しっかり肉の味と柔らかさが残る様に工夫しました。 甘めの味付けですが、生姜と醤油でバランスをとっています。
1.
玉ねぎは縦半分横半分に切った上、薄切り。 じゃがいもは芽と皮を取り、1/4程度に。 にんじんは皮を剥き、乱切りにします。
2.
鍋にサラダ油をひき、塩胡椒適量、すりおろし生姜小匙2を加え、肉を炒めます。 全体に火が通ったら、肉は取り出しておきます。
3.
肉を取り出した鍋に油適量を加え、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。 にんじん、じゃがいもを加え、全体に油を絡めます。
4.
3に水、鰹だし粉末を加え、蓋をして10分程煮ます。 砂糖、みりん、酒を加えて5分程煮込みます。
5.
アクをとり、肉、醤油を加えて蓋をし、5分程煮込みます。 あれば、枝豆を彩りに加えます。
6.
そのままでもいけますが、1時間程度おくと味が染み込んでより美味しくなります! 翌日でも美味しい! ただし、夏場はご用心。
https://cookpad.com/recipe/2324183
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.