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飾りパンを作ってみませんか?完成版!
by つかけい
このパンは、先にどのようなデザインにするか詳細に考えておくと作業効率がいいです。 型紙、クッキー用、野菜用の型も使ったりして、自分用のオリジナルの飾りパンを作りましょう♪
コツ、ポイント
乾燥しないように気をつけましょう。 ヒビが入りだしたら刷毛で水分補給しながらの作業です。 食用目的ではないので細かいトコに気を使わなくていいです。が、乾燥しないように手早く仕上げていくように心がけましょう!
材料
中力粉
200g
塩
2g
ぬるま湯
80cc
ショートニング
40g
ドライイースト
小さじ1
このレシピの生い立ち
詳しい事が分からないので(興味があるのに)いろんなトコからの情報をつなぎ合わせてなんとか作るとこまでこぎつけました。
1.
まず、どういうデザイン(構図)にするかを詳細に書き出しておく。 モタモタしないために、これは大事です。 それから計量。
2.
油脂もはじめから入れててもいいんです。 固めですが根性でコネコネ。
3.
捏ねあがりはそこまで神経質にならなくてもいいかも。 発酵開始。
4.
発酵中に型紙を使う場合は用意する。 型紙は、今年は戌年! いないいないばあ の「ワンワン」で~す。
5.
一時間弱(50分くらい)発酵させたら薄めに伸ばしてデザインに合わせて生地をカットしていき飾りを成形していく。 ヒビが入らないように気を配りながら成形。 接着には水をつかう。刷毛で塗りましょう。
6.
まずは190度で焼き色をつける。適度な焼き色がつけば、100度に下げて約90分くらい「乾燥焼成」をする。 焼けば焼くほど日持ちがするようになる。
7.
まとめ:発酵はちょっと短めに切り上げる。(作業がもたつく事を考慮して)できるだけ作業中発酵が進まないように心がける。でも、食べるわけではないのであまり気にしなくてもいいです。 窯伸びも考えなるべく薄めに。
8.
備考:クッキー型や型紙を使うと簡単。伸ばしたところに型紙を乗せて型紙にそって包丁で切っていきましょう。 接着はしっかり。接着が甘いと焼きあがってからはがれてしまいます。
9.
備考:もっと本格的になるとこの配合より水分は少ない。 イーストも入らない配合もある。しかし、初心者には難しいし、生地も扱いにくいし・・・。 このレシピは私のような初心者でも作りやすくしてあります。次は違う形にもチャレンジしたい!
10.
作品例:どんぶり(?)
11.
なぜ、このレシピに砂糖が入らないかと言えば 長持ちさせるため、砂糖もなし、です。 でも、焼け色が付けたくて・・・ モルトパウダーを少量加えました
12.
パン籠。 相変わらず、芸がないな~^^; (07.6.29)
https://cookpad.com/recipe/232499
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