文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ごまときなこのパン
by しろ
いりごまを生地とトッピングに使い、きなこあんを包んで焼いてみました。あんの分量は、もう少し多くてもいいかも?
コツ、ポイント
ぬるま湯の分量は、湿度によって調節してください(今回は73ccくらいでした)。黒いりごまを使っても。
材料
(5個分)
強力粉
150g
ドライイースト
小さじ2/3
砂糖
大さじ1
卵
M1/2こ
ぬるま湯
70cc
塩
小さじ1/2
バター
20g
いりごま(白)
大さじ1+トッピング用に適宜
☆きなこ
15g
☆マーガリン
10g
☆砂糖
10g
このレシピの生い立ち
在庫のきなこをパンに使えないかと考えたレシピ。生地の配合は、料理教室で習ったレシピを参考に、アレンジしています。
1.
ボウルに粉の半分とイースト、砂糖、卵を入れ、ぬるま湯をイーストめがけて加えてよく混ぜる(2分くらい)。
2.
残りの粉と塩、バターも加えて混ぜ合わせ、まとまってきたら台の上でよくこねる。
3.
8割程こねあがってきたら、いりごま(大さじ1)を加えて生地によくなじませる。
4.
生地の表面をきれいにして丸め、ボウルにラップをかけて一次発酵(オーブンの40℃で25~30分)。
5.
生地が元の大きさの1.5倍くらいになったら、フィンガーテスト(粉をつけた人差し指を生地に斜めに差し込み、戻ってこなければOK)とガス抜き(グーでやさしく3回パンチ)。
6.
生地を5等分して丸め直し、ベンチタイム(濡れタオルをかけて10分休ませる)。
7.
この間に☆できなこあんを作る。 小さな耐熱ボウルにマーガリンを入れ、レンジ弱(200W)で30秒加熱し、砂糖、きなこの順に入れてすり混ぜ、5等分にしておく。
8.
6の生地を、とじ目を上にして手のひらで軽くガス抜きをし、7のあんを包んでしっかりとじる。
9.
8をとじ目を下にして天板に載せ、キャンバス地と濡れタオルをかけて二次発酵(オーブンの40℃で20分)。
10.
オーブンの予熱を入れ(180℃で12分)、予熱が終わったら、はけで卵の残りを少量生地の表面に塗り、いりごまをふって焼き上げる。
https://cookpad.com/recipe/23255
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.