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そうめん南瓜のなます
by 料理人TK
またの名を「金糸瓜」とも言う「そうめん南瓜」。茹でると糸のようにほぐれます。 今回は定番の酢の物で、どうぞ!
コツ、ポイント
とにかく皮の硬いのが難点な、この「そうめん南瓜」。切り分ける際には怪我のないよう十分に気を付けましょう。 あとは、茹でるとき。 茹ですぎ注意です。 金糸がほぐれたら、1本箸ですくい上げて食べてみましょう。 歯応えが残る程度がベストです^^
材料
(約3~4人前分)
そうめん南瓜
1/2個
■
(合わせ酢)
酢
大さじ5
砂糖
大さじ1
薄口醤油
大さじ1
塩
小さじ1/2
炒り胡麻
少々
このレシピの生い立ち
滅多に使うことのない食材ですが、最初はもらい物でした。 大根のなますをヒントに作りました。
1.
そうめん南瓜は皮が分厚く、しかも硬いので、安定させるため側面を削るように1箇所包丁を入れてまな板の上に寝かせましょう。
2.
厚みを揃えた輪切りにします。硬いので力が要ります。包丁に気を付けて! 輪切りにしたら種をくり抜いて、皮を削る。
3.
手頃なサイズの鍋にたっぷりの湯を沸かして2を投入。
4.
しばらく茹でていると実がほぐれてくるので、箸の先でつつくようにして完全に糸状にする。
5.
4のすべてがほぐれたらザルにあけ、流水に当てて冷ます。 合わせ酢を作り、しっかりと水切りをしたそうめん南瓜と合わせる。
6.
器に盛り付け、炒り胡麻を天辺に降って、できあがり♪
https://cookpad.com/recipe/2325669
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