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ほんのりみかん風味の松山揚げカレー
by *なおみん*
愛媛の名産みかんジュースと松山揚げを使った和風カレーです。
コツ、ポイント
カンタンなので、具をていねいに炒めることがポイント。しいたけのいい香りがでたらOKです。
材料
(ひとり分)
しいたけ(小)
3枚
ネギ
10cm
松山揚げ(切れたもの)
10g程度
カレールー
1ブロック
みかんジュース(100%のもの)
30cc
顆粒和風だし
小さじ半分
麺つゆ(ストレート)
小さじ半分
サラダ油(炒め用)
小さじ半分程度
このレシピの生い立ち
松山の名産を使ってカレーを作ろうと思いました。 みかんジュースの分量を出すのに試行錯誤でした。
1.
ネギは斜め薄切り、椎茸は5mm程度の薄切り。
2.
フライパンにサラダ油を熱し、ネギを炒めしんなりしたら、椎茸を加えて、いい香りがするまで炒める。
3.
水150cc、和風だし、麺つゆを加えて煮立ったら、さらにみかんジュースと松山揚げを加える。
4.
煮立ったら、火をとめ、ルーを入れてとかし、再び火をつけて煮立ったらできあがり。
5.
松山揚げです。 乾燥したお揚げのようなカンジ。 おみそ汁や炊き込みごはんに使うのが一般的。 コクがでます。
https://cookpad.com/recipe/2327494
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