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鶏の一夜干し
by はぁとれすとらん
鶏の塩麹漬けを冷蔵庫で一夜干し。お酒のおつまみに。
コツ、ポイント
液体塩麹なら簡単に確実な味付けができます。
材料
(2〜3人分)
鶏胸肉
1枚200g
液体塩麹
30g
このレシピの生い立ち
グルメ番組で紹介された居酒屋メニューがヒント。液体塩麹で作ってみたら想像以上の出来でした。
1.
鶏胸肉は皮、筋、脂をとる。厚い部分は半分にそぎ、開く。包丁の背でたたく。
2.
肉の重さの15%の液体塩麹と一緒にポリ袋に入れて、冷蔵庫で半日漬け込む。
3.
2の水気を拭き、網付きのバットなどにのせ、ラップをせずに冷蔵庫に1日入れておく。
4.
グリルなどで焼く。やっと触れるくらいまで冷まし、手でさく。そのまま食べられます。
5.
2013.11.29 塩麹の濃度と漬け時間を変更しました。
https://cookpad.com/recipe/2327583
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