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さつま芋(安納いも)のピーナツ和え
by yurizumi
ぽっくり、こっくりとしたさつまいも料理。 冷めてからが美味しいのでお弁当にも。 H25.11.1話題入り感謝☆
コツ、ポイント
安納いも以外のさつまいもでも出来ます。 水は少なくなったら足して、根気よくお芋に火を通しましょう。 私の使ったピーナッツバターは、無糖に近いものを使用しています。
材料
(2~3人分)
さつまいも(安納いも)
中1本(約300g)
■ピーナツバター(あまり甘くないもの)
大さじ2
■酢
小さじ2
■醤油
小さじ1
■みりん
小さじ1
バター(マーガリン)
10g
ハチミツ
大さじ1
黒ゴマ
適量
このレシピの生い立ち
ピーナツバターが消費出来る物を考えていたところ、冷蔵庫に安納いも有り。 ほうれん草のピーナツ和えのさつまいもバージョンにしたらこっくり美味しく出来たので。
1.
さつまいもを良く洗い、1~1.2cmの輪切りにし、10分ほど水にさらしておきます。
2.
■の調味料をボールに入れて、ホイッパーなどで良く混ぜ合わせます。
3.
フライパンにさつまいもがかぶるくらいの水を入れ、中火にかけフタをします。 ぐつぐつしてきたら弱火にしてください。
4.
さつまいもに菜箸が入るくらいに柔らかくなったら、フタを外して水を飛ばしていきます。(粉吹きいもを作るような感じで。)
5.
水が完全に飛ぶ前にマーガリンとはちみつを入れ、フライパンをゆすりながら全体に絡めます。
6.
はちみつがとろりとし、さつまいもに照りが出たら火から離し、すぐに2のボールの中へ入れて混ぜ合わせます。
7.
適量のゴマをふり、さらに軽くまぜ合わせて完成です。
8.
冷めて味がなじんだほうがぽくぽく美味しいです☆
https://cookpad.com/recipe/2329119
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