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手作りもっちりがんもと大根の煮物
by eggmama11
蒸してから揚げるのでもっちりおもちみたいな食感です。
コツ、ポイント
野菜は冷蔵庫にあるものでOK。がんもは大きいのが10個くらい出来上がるので、6個を煮物に、残り4個は焼いて生姜正油で食べました。
材料
(四人分)
木綿豆腐
一丁
卵
一個
長芋
5センチ位
片栗粉
大さじ4
塩
小さじ1
にんじん
半分
しいたけ
1枚
玉ねぎ
小1個
ひじき(あれば)
適量
☆水
3カップ
☆ほんだし
小さじ1
☆酒、みりん
大さじ1
☆砂糖、薄口醤油
大さじ2
このレシピの生い立ち
家にある材料で適当に作ったら美味しかったので、覚え書きです。
1.
豆腐は水切りし、長芋はすりおろす。大根は食べやすい大きさに切り、下ゆでしておく。
2.
にんじん、しいたけ、玉ねぎはみじん切りし、レンジで2分ほど加熱し、水気をきっておく。
3.
1の豆腐と長芋、卵、片栗粉、塩をミキサー(か泡立て器)でかき混ぜる。この時点ではかなりドロドロしてますが大丈夫です。
4.
2と3とひじきをボウルで混ぜ合わせ、ラップで茶巾絞りのように包み、レンジのスチーム機能でふんわり固まるまで蒸す。
5.
5を180度の油で色づくくらいにさっと揚げる。
6.
だし汁を煮たてて、1の大根を入れて弱火で15分くらい煮た後、湯通しした5を入れて10分ほど煮たら完成です。
https://cookpad.com/recipe/2329178
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