コツ、ポイント
☆材料は冷やしておくこととバターをどれだけ細かく均等に粉に混ぜるかがさくっと感のポイント。
☆発酵は日が経つほどパンっぽい食感になります。
自分は1日くらいが好きです。
1.
【下準備】1.薄力粉・全粒粉・塩はふるいにかけて冷やしておく。卵も冷やす
2.
2.バターは1c角に切りよく冷やしておく。
酵母は常温に戻す。
3.
レーズンくるみ以外の材料をフードプロセッサーにかける。
4.
さらさらになったらレーズン&くるみを均等になるまで混ぜる。※粘りを出さないよう切るように混ぜる。
5.
フードプロセッサーがない場合は1と2の材料をビニール袋に入れバターを潰すようにして混ぜて一塊にする。
6.
【発酵】4をビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で1日〜3日寝かせる。
7.
発酵が終わったらお好みの大きさに切って、200℃のオーブンで15分焼く。※焼いている途中でオーブンを開けないように!
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