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我が家の舞茸ご飯
by ミシャトモ
私の一番好きな舞茸の食べ方です。「滋味」という言葉がぴったりの風味と食感は、松茸ご飯に引けを取らないと思います♪
コツ、ポイント
舞茸を酢入りの湯で下茹でするのは、ご飯が黒く変色し過ぎるのを防ぐためです。茹で過ぎると風味が落ちるので注意です。味を調える際は「お吸い物より少し濃いめ」が丁度良いと思いますが、好みや食べる環境等で加減してくださいね♪
材料
(3~4人分)
米
3合
舞茸
300g(3P)
★顆粒だしの素
小さじ1杯
★醤油
大さじ2杯
★酒
大さじ2杯
★みりん
大さじ1と1/2杯
水
500㏄~
塩
少々
バター(なくても全然OK)
10g
酢(舞茸下茹用)
少々
このレシピの生い立ち
昔から食べていました(笑) 舞茸は1年中店頭に並んでいますが、やっぱり秋に一番食べたくなるご飯です。実は松茸ご飯よりも好きです。
1.
お米を洗い、30分程度浸水させ、ざるにあげます。舞茸は適当にほぐします。
2.
酢を加え沸騰させたお湯で、舞茸を30秒ほど茹でてざるに上げ、水気をよく切ります。
3.
炊飯器にお米と★印の調味料を入れ、お水を3合の目盛の少し下まで注ぎ、塩を加えて味を調え全体をひと混ぜします。
4.
3)に舞茸を乗せて炊飯します。炊けたらバターを加えて全体をよく混ぜて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2329984
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