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沖縄料理*中味汁*
by ゅ☆ぅ
モツで作る、お祝いの時には欠かせないお汁です★
コツ、ポイント
モツはしっかり洗って、茹でこぼしを繰り返すのが臭みが取れておいしく食べれます♪
材料
豚の臓モツ(ボイル)
300g
干しシイタケ
6枚
切りコンニャク
50g
小麦粉
適量
★かつおだし汁
10カップ
★醤油
適量
★塩
適量
★チキンコンソメ
適量
★鶏がらスープ
適量
おろししょうが・万能ネギ
適量
このレシピの生い立ち
沖縄のお祝い事には欠かせない中味汁。 母から習い、手間は掛かるけど美味しいです♪
1.
もつをお湯でさっとゆがいて水を切り、ボウルに移して小麦粉をふりかけてゴシゴシと強めにもみ洗いし、水を入れすすぎ洗いを3回ほど繰り返します。
2.
たっぷりのお湯にもつを入れ、白く濁るまで煮込み、煮汁をすて再度水を入れ煮ます。それを3回ほど繰り返します。
3.
干ししいたけは、水で戻し1cm位の細切りにし(戻し汁はとっておく)こんにゃくは茹でてアク抜きをします。
4.
茹でたモツにダシ汁、シイタケ、コンニャクを入れる
5.
④が沸騰してきたら、シイタケの戻し汁、★を入れ柔らかくなるまで煮込む
6.
出来上がったら、ネギ・おろししょうがをのせて食べる
https://cookpad.com/recipe/233103
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