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野菜たっぷりのつけ麺(冷麦)
by タコバスキッチン
冷たくしめた冷麦を具沢山の温かいつゆでツルツルっと。青唐辛子の優しい刺激が食欲をそそります。
コツ、ポイント
肉はあるもので構わないので少し入れた方が断然おいしいです。 青唐辛子がなければ、風味は変わりますが、一味唐辛子をお好みでふってどうぞ。
材料
(4人分)
豚肉(コマでもバラでも)
150g
ナス
2本
玉ねぎ
1/2個
人参
5cm
しめじ
1/2パック
えのき
1パック
青唐辛子
1/2〜1本
麺つゆ(ストレート)
800ml
冷麦
適量
このレシピの生い立ち
夏は麺類がおいしいけれど、ついつい麺だけになりがちなので、つゆを具だくさんにしてみました。
1.
豚肉は食べやすい大きさに切る。 ナスはへたを落とし、縦半分に切ってから斜め薄切りにし、水にさらしておく。
2.
玉ねぎはくし切り、人参は縦半分に切ってから薄切りにする。 青唐辛子は縦半分に切り、種を除き、薄切りにする。
3.
油を薄くひいたフライパンでナスを加え、油が全体に回ったら、他の具を全て加え炒める。
4.
麺つゆを入れ、ナスが柔らかくなるまで煮る。
5.
冷麦を茹で、冷水でしっかりと締める。 温かいつゆにつけていただく。
https://cookpad.com/recipe/2331060
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