高校の時、友達とお弁当のおかずを交換するのが定番だった。そのときの思い出の味。ホームパーティにもお勧め♪
コツ、ポイント
友達から聞いたオリジナルは「スーパーで売っている一番安いマーマレードと、同量の醤油で煮る」ってだけでした。
1.
材料を全て鍋に入れる。鶏がかぶる程度にお湯を入れる。 (写真の状態では湯が足りない)
2.
弱火で10分ぐらい蓋をして煮る。その後、蓋を取り煮汁が半分ぐらいになるまで煮詰める。
ゆっくりと煮ると、骨と皮からゼラチンが出てくる。
3.
私は18センチの鍋を使用。弱火でだいたい1時間ぐらい煮詰めるとこんな感じ。鍋の大きさが違うと、煮詰まる時間も変わってくる。
4.
鍋のまま放置してもいいのだけど、早く冷ましたいので皿にあけた。
5.
冷めると煮汁が「煮こごり」のような状態になる。これが美味いのだ!温めなおすとコレが溶けちゃうので、そのまま食べるのがお勧め。
6.
熱い間に、タッパーに入れて、冷ましておけば、そのままお弁当になるし、衛生的。
今日は、ジップロックへ詰めて、オフ会へもっていった。
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