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家庭で簡単本格グリーンカレー
by 居酒屋しげ
辛い!けど、うまい! やみつきなります。 手羽元は炊飯器でトロトロになります。 ごはんにでも、お酒にもあいます。
コツ、ポイント
あまった野菜やエビやホタテを入れても美味しいですよ。 ナンプラーがなければ、醤油小さじ1を入れて下さい。 手羽元を茹でたスープを入れるのでこくが出ます。
材料
(3~4人分)
手羽元
3~4本
赤パプリカ
1/2
黄パプリカ
1/2
なす
2本
たけのこ(水煮)
1
しめじ
1株
グリーンカレーペースト
50g
ココナッツミルク
200ml
塩
小さじ1/2
日本酒
大さじ2
ナンプラー
小さじ2
オリーブオイル
小さじ3
バジル
数枚
このレシピの生い立ち
昔、バーで〆に食べていたグリーンカレーを思い出して作りました。
1.
なすは一口大の乱切り、しめじは石突きを切り、バラバラにします。
2.
パプリカは縦に5mm位に切ります。
3.
水煮のたけのこです。 これも一口大に切ります。
4.
手羽元を炊飯器に入れ、肉がギリギリ浸かる位の水を入れて『炊飯』スイッチを入れます。
5.
鍋にオリーブオイル(小さじ2)を入れ、なすとしめじを炒め、軽くやきめがついたら器にあけます。
6.
炊飯器で手羽元が柔らかく出来上がりました。
7.
鍋にオリーブオイル(小さじ1)を入れ、弱火でカレーペーストを香りが出るまで焦げないように炒めます。
8.
カレーペーストの香りが出てきたらココナッツミルクと手羽元のゆで汁を200ml入れ、沸騰したら中火にします。
9.
先ほど炒めたなすとしめじ、たけのこを入れ、5分くらい煮詰めます。
10.
炊飯器で炊いた手羽元を入れます。 最後にパプリカとナンプラーを入れ、塩加減を調整して、一煮立ちしたら火を止めます。
11.
器に盛ってバジルをちらします。 やはり辛いので直接ごはんにかけなで、別の器に盛りました。 ごはんは雑穀米にして見ました。
12.
今回使ったグリーンカレーペースト。
https://cookpad.com/recipe/2333987
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