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夏野菜がおいしいスープカレー
by ちいさなしあわせKT
素揚げした夏野菜をおいしくいただけるスープカレー。各スパイスはなくても作れますが、入れると風味UPします。
コツ、ポイント
野菜を予め電子レンジで加熱すると、苦みがなく、おいしくいただけます。 ズッキーニ、ししとうなどもオススメ。 お好みの野菜を入れて、おいしくいただいてください。
材料
(2人分)
手羽先
4本
じゃがいも小
2個
なす
1本
アスパラ
2本
キャベツ(なくても可)
1枚
人参
1/2本
大根(なくても可)
70g
赤・黄パプリカ
各1/2個
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
カレー粉
小さじ2
カレールウ
1/2個
ローリエ
1枚
コンソメキューブ
1個
水
900cc
ターメリックパウダー
3ふり位
ガラムマサラ
3ふり位
クミン
3ふり位
コリアンダーパウダー
3ふり位
はちみつ
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
オリーブオイル
適量
揚げ油
適量
ゆで卵やウィンナー(お好みで)
適量
このレシピの生い立ち
スープカレーをお店でいただいて、また食べたくなったので、少量のルウを入れるだけで、おいしくいただけるスープカレーにしてみました。
1.
玉ねぎをみじん切りにする。深めの鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを炒め、その後、カレー粉と手羽先を入れて両面焼く。
2.
水、ローリエ、コンソメ、ターメリック、ガラムマサラ、クミン、コリアンダーなど各スパイスを振り入れ煮込む。
3.
大根の皮をむき、食べやすい大きさに切る。キャベツをざっくり切る。キャベツと大根を鍋に入れて煮込む。弱火で20分位が目安。
4.
ウィンナーを入れる場合は、ここで入れる。
5.
じゃがいもはきれいに洗って、水にさらしてあくを抜く。人参は皮をむいて、下半分を縦に切る。
6.
じゃがいも、人参をシリコンスチーマーに入れて電子レンジ600w3~4分加熱する。
7.
アスパラは根元数センチを切り落とし、半分の長さに切る。なすは、縦4等分に切る。パプリカは種をとって、縦に切る。
8.
アスパラ、なす、パプリカをシリコンスチーマーに入れ、電子レンジ600w3分~4分加熱する。
9.
レンチンした野菜が冷めたら、野菜を揚げ油に入れて、軽く素揚げして、油をきっておく。
10.
20分程煮込んだスープに素揚げした野菜を加え、数分だけ煮込み、火を止める。
11.
カレールウを加え、はちみつ、ケチャップなどで味を調える。
12.
トングなどで、手羽先と野菜など具から盛り付け、最後にスープを入れて完成です。
13.
温かいごはんをつけながらいただくのがお勧め。ナンでもおいしくいただけます。
https://cookpad.com/recipe/2334071
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