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ドライジンジャーシロップ
by タコバスキッチン
辛口のジンジャーエールが飲みたくて。だからシロップ作っちゃいました。ソーダで割ってドライジンジャーエールに!!
コツ、ポイント
残ったものをチップスにするなら3mm、ジャムにするなら薄く切ると良いでしょう。すりおろしで作るとにごりシロップとなり、これも美味しいです。 砂糖は上白糖ならスッキリ、きび砂糖はコクあり、黒糖だと黒糖の風味が前に出てしまうけれどお好みで。
材料
(出来上がり700ml程度)
生姜
700g
上白糖
500g
水
250ml
月桂樹の葉
1枚
このレシピの生い立ち
妊娠中、体を暖めようと思ったのと、つわりの軽減に生姜を食事に多く取り入れていました。お酒の代わりに甘すぎないジンジャーエールが飲みたくなり、自分で作ることにしました。
1.
生姜は水洗いして汚れを落とし、皮付きのままスライスする。
2.
鍋に生姜を入れ、砂糖をまぶし、軽くまぜる。このまま最低30分以上放置。一晩でもOK。生姜のエキスが出てきます。
3.
水と月桂樹の葉を加え、強火にかけ、沸騰したら弱火にあい、アクを取りながら20分煮る。
4.
そのまま冷ましたら、サラシなどでぎゅーぎゅーっとしっかり絞り、消毒した瓶などに移し、なるべく冷蔵庫で保存する。
5.
炭酸水で4〜5倍に薄めれば自家製ドライジンジャーエールの完成!! 黒糖で作るとソーダで割ってこの色に。
https://cookpad.com/recipe/2335950
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