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胸肉のソテーサラダ仕立て
by 山都すみれ
胸肉をマリネしてソテー。しっとり柔らかな胸肉ですよ。ドレッシングをかけてサラダと一緒に頂きます。
コツ、ポイント
鶏肉は3時間以上漬け込むと柔らかくしっとり仕上がります。
材料
(4人分)
鶏むね肉
2枚
クレイジーソルト
大さじ1
EXオリーブオイル
大さじ2
リーフレタス
8枚
黄パプリカ
1/2個
レンコン
150g
オリーブオイル
大さじ1
塩
少々
■
ドレッシング
EXオリーブオイル
大さじ1
粒マスタード
大さじ1
ケチャップ
大さじ1/2
醤油
大さじ1/2
メイプルシロップ
大さじ1/2
水
大さじ1
米酢
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
サラダ仕立てでしっかりメインにもなる一品を作りたかったから。
1.
胸肉は皮を剥ぎ、食べやすい大きさにそぎ切りにしバットに入れクレイジーソルト、EXオリーブ油を揉み込み3時間以上置いておく
2.
レタスは手で食べやすい大きさに切る。パプリカは薄切りにする。
3.
皮を剥き5ミリ位の厚さにレンコンを切る。フライパンに油を熱しレンコンを炒め塩をふる。レンコンが透き通ったら取り出す。
4.
フライパンは洗わずに胸肉を焼く。火が通ったら取り出す。
5.
お皿に2を盛り、焼けた鶏肉、レンコンを載せる。
6.
混ぜておいたドレッシングを回しかける。 しっかり良く混ぜて頂く。
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