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爽やか万能調味料♡塩レモン
by プリスケママ
肉・魚料理にも、マリネにも、ドレッシングにも。なんにでも使える万能調味料!
コツ、ポイント
・レモンの皮も使うのでレモンは無農薬を。どうしてもなければ皮を剥いて使ってください。 ・塩は自然塩を(伯方の塩や粗塩、しままーすなど)。食塩はNGです。 ・漬けてから1週間ほどで使えますが、できれば1ヶ月は置いたほうが良いようです。
材料
■
無農薬レモン
塩
レモンの量の20%
このレシピの生い立ち
モロッコの調味料だそうです。 お肉、お魚、お野菜と何にでも合うので常備したいと思ったのがきっかけ。
1.
レモンを洗い、へたの部分を切り落としてから縦に1/8に切る。
2.
煮沸消毒した瓶に、塩とレモンを交互に入れていく。
3.
瓶を軽く揺すり、塩が全体に回るようにする。あとは冷暗所で保存します。
4.
漬けてから3日で、水が瓶の8割ほどまで上がっていればそのまま保存。
5.
水が十分上がっていなければ、8割の高さまで塩水もしくはレモン汁を足します。
6.
その後も2日に1回ほど、瓶を揺すったほうがいいようです。
https://cookpad.com/recipe/2336915
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