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豚ばら肉と秋茄子のピリ辛味噌炒め
by はなおじさん
秋茄子が八百屋さん店頭で売られていたので、買って豚ばら肉と炒めました。味付けはピリ辛味噌味です。
コツ、ポイント
6で豚ばら肉を炒めるときは、ばら肉から脂がでるのでオリーブ油は少なめか、ひかないで炒めます。 5の合わせ調味料は使用する味噌の味で〇の分量がかわります。
材料
(2人分)
秋茄子2本
200g
豚ばら肉薄切り
120g
玉ねぎ2分1個
100g
しめじ2分1P
100g
貝割れ大根
20g
■
合わせ調味料
〇味噌
大さじ1.5
〇酒
大さじ1弱
〇砂糖
小さじ1
〇醤油
小さじ1
〇豆板醤
小さじ2分1
■
炒め油
オリーブ油
少々
このレシピの生い立ち
秋茄子と豚ばら肉の炒め物が食べたくなり、ピリ辛味噌で味付けをしました。ピリ辛でご飯もビールもあいます。
1.
今回の材料です。ピリ辛に豆板醤を使いました。
2.
茄子はヘタを切り落として縦4等分に切りさらに横半分に切り塩水(分量外)に浸します。
3.
2から5分経ったらザルに明け水気を切ります。
4.
豚肉は一口大に切り、玉葱は3ミリ位にスライス、しめじは石付きを切りとりばらし、貝割れは根本を切りとり3等分にきります。
5.
〇を合わせて、ピリ辛味噌を作ります。 豆板醤は好みの辛さで入れます。
6.
フライパンに油を少しひき加熱し豚ばら肉を炒めます。
7.
豚ばら肉の色が変わったら玉ねぎを加え炒めます。
8.
玉葱に油が回ったら茄子を加え炒めます。
9.
8で玉ねぎと茄子がしんなりしてきたら、しめじを加え炒めます。
10.
しめじに火が通ったら5のピリ辛味噌を投入し全体になじませます。なじんだら火を止めます。
11.
10を皿に盛り付けます。
12.
11にかいわれ大根を飾って完成です。
https://cookpad.com/recipe/2337045
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