1.
具材の例です。① ② ③ 全部1人分の目安になります。
【例 ①】
小房のブロッコリー1個・カニカマ2本。
2.
上の写真は乾燥ホタテです。めちゃめちゃ良い味でした。
【例 ②】
竹輪2切れ・銀杏2個・乾燥ホタテ2個。
3.
【例 ③】
鶏モモ肉2切れ・蒲鉾1切れ・銀杏2個。
・・・・・・・
ほうれん草・ベーコンなんかも美味しいんです。
4.
④鶏肉を使う時
鶏肉を8つに切り酒・醤油とともに器にいれます。ラップをかけてレンジでチン!
(500Wで3分加熱)
5.
●「蒸し器が無い」
→フライパンです。鍋でもOK。
●「器が無い」
→適当な器をさがして卵液が入る量を確認します。
6.
→→器に100ccの水を入れてみます。
水が器の高さの7~8分目になればOK。
これ位の量の茶碗蒸しが4つ作れますよ。
7.
●「濾し器が無い」
→目の細かいザルを使用。それも無ければ《茶漉》《網じゃくし》ですね。卵液を濾すのは重要!
8.
(σ・∀・)σ
ここから調理開始。
・・・・・・・
卵を割り、しっかりと溶きます。
9.
ボウルに「目の細かいザル」を重ねておき、溶いた卵液を流し入れます。
(ザルが無ければ茶漉し・網じゃくしを使います)
10.
ザルの中には卵液のカス残ってます。
これで滑らかな舌触りの茶碗蒸しになりますよ。
11.
麺つゆ・みりん・水を入れます。
★水の量は250cc
・・・・・・
4つの器に具材を入れ、その上から→
12.
→卵液を注ぎます。
・・・・・・
具材の大きさによって「卵液が足りないかも?」と思う時の緊急処置。
そんな時は→→
13.
★水・30ccを卵液に追加します。
30㏄以上はゆるくなり過ぎるのでダメ。
・・・・・・
綺麗な表面になるように→→
14.
表面にできた気泡を消します。
ライターorチャッカマンの火を、気泡に近づけます。綺麗に無くなりますよ。
15.
火を近づけて気泡を消すから、卵液を冷蔵庫で寝かす必要もありません。
・・・・・・
アルミホイルを四角に切って→→
16.
器に蓋をして、深目のフライパンにならべます。
器の1/2の高さまで水をはります。
17.
フライパンに蓋をして火を付け、10~15分くらい火にかけます。
中火 → 沸騰したら弱火です。
18.
アルミホイルを外し楊枝を深く刺します。濁った汁ならもう少し加熱です。
澄んだ汁が出る状態で完成。
19.
(σ・∀・)σ
作りたての熱々を食べてほしいけど「帰宅時間がバラバラで無理」って時もありますよね。
そんな時は→→
20.
→→レンジで【温めません】
冷蔵庫で冷やした【冷やし茶碗蒸し】として堂々と出します。具の入った玉子豆腐ですね。美味♪
21.
こちらは天麩羅の玉子とじ丼♪
【天玉丼】
レシピID : 2264651
麺つゆで味付けします。
22.
ガッツリお肉の丼ぶりゴハン♪
【麺つゆカツ丼】
レシピID : 2121154
お弁当にも最高♪
23.
麺つゆで簡単!
【絹豆腐そぼろ】
レシピID : 2683090
熱々ゴハンに乗せて食べてね^^