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鶏肉の味噌ゆずコショウ照り焼き
by 真里さん
鶏もも肉を甘辛いゆずコショウの効いた味噌でこっくりとした照り焼きにしました。 ご飯のおかずにぴったりです。
コツ、ポイント
鶏肉の臭みをとりよりジューシーに仕上げるために回帰水に浸けています。 柚子胡椒の風味を保つため投入したらすぐ火を止めてください。
材料
(4人分)
鶏もも肉
400g
みりん
大匙2おおお
味噌
大匙2
回帰水
100CC
ゆずコショウ
小匙1
このレシピの生い立ち
ご飯と柚子胡椒が大好きな息子のために、よりご飯に合う照り焼きを考案しました。
1.
鶏肉は厚みを均等にするため切り込みを入れてから回帰水20分浸けて水気を拭き取る。
2.
樹脂加工のフライパンを火にかけ1をかわめから焼く。
3.
両面焦げ目が付くくらいに焼いたらみりんと回帰水を加え味噌を溶きのばしながら水気がなくなるまでひっくり返しながら加熱する。
4.
水気がなくなったら柚子胡椒を加えて火を止め全体に良くからめる。
5.
食べやすい大きさに切って皿に盛る。
https://cookpad.com/recipe/2337454
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