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シンプル・テールスープ
by LaLaHappy1
シンプルなテールスープなので、粒こしょうを入れて洋風に、キムチを入れて韓国風、ご飯を入れても。アレンジ自在です♪
コツ、ポイント
脂を切り落とし、下湯でして、香味野菜で煮込んで、臭みをなくします。多めに作って、一日目はそのままスープで、2日目はパスタやクッパにしても美味しいです♪
材料
(4人分)
テール
600g
A・・・水
3カップ
A・・・酒
50CC
A・・・玉ねぎ(スライス)
2分の1個
A・・・白ネギ(青い部分)
3分の1本
A・・・人参(細切り)
2分の1本
A・・・ニンニク(粗みじん切り)
1片
A・・・ローリエ
2枚
A・・・オールスパイス
5粒
塩胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
韓国料理屋さんで食べたソルロンタンがおいしかったので、アレンジしやすいテールスープにしました♪
1.
テールは白い脂を切り落とします(牛脂なので、炒めものなどで使ってくださいね)
2.
完全に表面が白くなるまで下ゆでをして、アクをとります。
3.
鍋をさっと洗い、肉を戻しいれ、Aを全部加えて煮込みます。
4.
圧力鍋ならピンが上がって20分加圧。自然放置。それ以外の鍋なら1時間ほど炊きます。
5.
さらによそい、好みの味に塩胡椒で調味して出来上がり♪
6.
時間があれば、一度冷ましてから、食べる前に再加熱(圧力鍋なら10分、普通鍋20分)すると、より美味しくなります♪
https://cookpad.com/recipe/2338600
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