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鶏肉とさつまいもの酢豚風
by まんまるまうちゃん
❀話題入りレシピ❀さつまいもホクホク♪甘酸っぱいタレでご飯が進むの間違いなしです!市販の唐揚げを使ってももちろんOK!
コツ、ポイント
甘酢あんの味があるので、唐揚げの下味は薄めでも大丈夫です。(上記分量は普段の唐揚げを作る分量にしてあります)
材料
(2人分)
鶏肉(もも肉)
1枚(250g)
さつまいも
150g
玉ねぎ
1/2個(100g)
ピーマン
2~3個
■
甘酢あん
酢
大さじ 6
砂糖
大さじ 4
醤油
大さじ 2
酒
大さじ 1
鶏がらスープの素(粉末)
小さじ 1/2
塩
ひとつまみ
水
大さじ 3
片栗粉
大さじ 1
■
鶏肉の下味
にんにく(すりおろし)
1片分
生姜(すりおろし)
1かけ分
醤油
大さじ 1
酒
大さじ 1
片栗粉
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
実家でさつまいもが採れたので。さつまいもをおかずにしたくて酢豚風にしました。
1.
鶏肉はフォークで所どころ刺してから一口大に切る。
2.
ポリ袋に①と下味の材料を入れもみ、30分ほどおく。
3.
さつまいもは皮つきのまま乱切りにし、水にさらしておく。
4.
ピーマンは食べやすい大きさに、玉ねぎは1/2カットのものを4切れのくし切りにし、長さが半分になるように切る。
5.
③のさつまいもの水気をきって拭き取り、170℃の油で串が通るまで揚げる。(ほんのり揚げ色がつくぐらい)
6.
④の野菜はさっと揚げ、しっかり油切りをする。(歯ごたえのある方が美味しいのでさっとです)
7.
②の鶏肉に片栗粉をまぶして170℃の油でほんのり揚げ色が付く程度まで揚げる。
8.
取り出して余熱で中まで火を通す。(指で触れるぐらいになるまでおく)
9.
180℃に温度を上げ取り出しておいた唐揚げをもう一度揚げる。(2度揚げすることでカラッと揚がります)
10.
甘酢あんの材料をしっかり混ぜ(片栗粉が入っているのでダマが残らないように)中華鍋に入れ中火にかける。
11.
とろみが出てくるまでかき混ぜながら煮る。(フツフツとしてきたら段々ととろみが出てきます。
12.
とろみが出てきたら揚げておいた鶏の唐揚げと野菜を入れ、あんをからめて完成です。
13.
2013.10.5 「酢豚風」の人気検索でトップ10入りしました。 有難うございます!
14.
2014.10.16 話題入りしました。有難うございます!
https://cookpad.com/recipe/2339520
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