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真鯛の炊き込みご飯 |
 真鯛がたくさん釣れたので、全部一夜干しにして二枚は焼いてから炊き込みご飯にしました。
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コツ、ポイント
真鯛の開きは塩振ってから30分置いき、出た水気をふき取り、焦げないように焼くと臭みが無くなります。ダシ昆布を細かく切って最後に混ぜても良いです。ご飯は真鯛を乗せてから1時間以上経ってから炊き、解した身を混ぜてからは少し蒸らすと美味しいです。
材料：
(2人分)
| 米 | 2合 |
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| 真鯛の開き(小) | 2匹 |
| だし昆布 | 8cm×8cm位 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 味醂 | 大さじ1 |
| 料理酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 刻みのり | 適宜 |
このレシピの生い立ち
突堤で真鯛が13匹釣れたので、一夜干しと炊き込みご飯にしました。
| 1. | 釣れた真鯛を開いて、軽く塩を振り、30分置いてから水気をふき取った後、両面を焼く。 |
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| 2. | 米二合を洗って、醤油、味醂、料理酒を加え、二合用線に水を加える。だし昆布を敷いて、馴染んだら焼いた真鯛を乗せる。 |
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| 3. | 炊いて蒸らしたら、真鯛とだし昆布を取り除き、真鯛の身を解す。 |
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| 4. | 真鯛の身をご飯と混ぜて10分蒸らす。 |
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| 5. | ご飯を盛り、上から刻みのりを掛ける。横はインスタントのお吸い物。 |
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