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冬瓜のきんぴら・・
by yukiじるし
漢方薬としても扱われる 冬瓜の皮でつくるきんぴら。 食感がクセになります。
コツ、ポイント
冬瓜の皮は漢方名で「冬瓜皮:とうがひ」と呼ばれ、高い利尿効果があるそうです。 味が浸み込みやすいように、炒め油と調味料すべて初めから合わせ炒めていきます。 辛みが苦手な方は鷹の爪の量を加減してください。
材料
(4人分)
冬瓜の皮(30cm大のもの)
1/2個分
〇鷹の爪(小口切り)
1本
〇サラダ油
大さじ1
〇砂糖
大さじ1.5
〇醤油
大さじ1.5
〇みりん
大さじ1
〇だしの素(顆粒)
大さじ1/2
ごま油
小さじ1/2
白ごま
小さじ1
このレシピの生い立ち
冬瓜の皮を美味しくいただきたくて 自分好みの味付けで作りました。
1.
冬瓜の皮を千切りにする。
2.
フライパンに切った皮と〇すべて加え、中火で炒め煮する。
3.
数分でしんなりとして、その後水分がなくなる。 しっかり味が絡むよう10分程炒め煮する。味と固さをみて良ければOK。
4.
ごま油をまわし入れ火を止める。 白ごまをまぶして できあがり。
https://cookpad.com/recipe/2340281
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