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チキンソテー レモンバターソース
by akimidori
食欲の秋~。カリッと焼いたもも肉とレモンバターが美味しいですよ。
コツ、ポイント
鶏肉は時間があれば 下味をつけて一晩置いたほうが美味しいです。 椎茸でなくても他のきのこでお試しください。
材料
鶏もも肉 1枚
250g
塩コショウ
適宜
小麦粉
大匙 1
オリーブ油
大匙 1
にんにく
1片
白ワイン
50cc
水
50cc
コンソメ(顆粒)
小匙 1
バター
20g
レモン
1/2個分
椎茸
3枚
玉ねぎ
1/4個
彩りで万能ねぎ、またはパセリ
適宜
このレシピの生い立ち
お肉を焼いている間にソースを作っていたらお肉がちょうど良くパリっとなって美味しかったので レシピにしました。 レモンバターのソースにきのこを混ぜて ボリュームアップしました。
1.
鶏肉は洗って水気を拭きスジを切ってちょっと濃い目に塩コショウで下味をつけます。 オーブンの余熱160度開始します。
2.
椎茸と玉ねぎを薄めにスライスし、にんにくも芯を取って薄切りに切ります。にんにくとオリーブ油をフライパンにいれ弱火。
3.
鶏肉の表面に薄く小麦粉を付けにんにくの香りがたったフライパンで両面 白くなる程度に焼きオーブンのバットへ移します。
4.
お肉に白ワインを大匙1程度 ふりかけ15-20分程度オーブンで焼きます。鶏皮の面はパリっとなるように焼き色を付けます。
5.
オーブンに入れている間にソースを作ります。 鶏を焼いたフライパンに玉ねぎをいれ炒めます。続いて椎茸をいれざっと炒めたら→
6.
白ワイン、コンソメ、水をいれ蓋をして弱めの中火で蒸し焼きにします。2~3分で椎茸がしんなりしてきます。
7.
バターを入れ レモン果汁を絞りいれます。最後に味見して塩、胡椒 で調えてください。
8.
お肉がこんがり焼けたら適当にカットしてお皿に入れ、ソースを上からかけてあれば万能ねぎやパセリを彩りにかけます。
https://cookpad.com/recipe/2340606
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