普段作るにはちと手間もお金もかかるかも。
イタリアンレストランの大人本格レシピ。
尊敬するイタリアンの先生に習った黄金レシピだけあって、味は最高です。
ゆっくり味わって食べないともったいないです。
コツ、ポイント
玉ねぎのみじんぎりは、とにかく細かく。大変だけど、肉の味のじゃまにならないために必要な作業です。
このレシピのポイントは、とにかくきちんと、丁寧に、気長に。
このレシピの生い立ち
イタリアンの先生に習ったもの。
1.
【下準備】
●たまねぎ:オリーブオイルでじっくりと弱火で時間をかけて炒める
●パン粉:ミキサーで細かくしておく
●卵:よくときほぐしておく
2.
ボウルに1の玉ねぎとAの「松の実」までの材料を全部入れ、同じ方向にまわして生地が合わさる程度にかき混ぜる
3.
【注意】練り過ぎないように!!!できれば冷蔵庫で1時間くらい休ませると味が落ち着く
4.
タネを4等分にして、両手に油をつけてキャッチボールのようにして空気を抜き、それぞれを小判状にして真ん中をくぼませる
5.
フライパンにサラダオイル少々を入れ【中火】で熱し、ハンバーグを入れる
↓
【中火~弱中火】にしてフタをせずに焼く6分焼く(フライパンをずらしながらまんべんなく焼く)
6.
油が汚れているので捨てて、バターと入れ替える。
ハンバーグを裏返してCのチーズをのせ、周りにトマトペーストを流し入れる。
7.
【中火~弱火】でフタをして約5分焼く。
焼きあがったら火を止めフタをして少し休ませて完成。
https://cookpad.com/recipe/234302
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