脈々と私達のDNAに刻み込まれている、日本人なら無条件に好きな味!甘じょっぱいタレが食欲をそそります*^^*
コツ、ポイント
肉を焼く前に酒適量(分量外)を揉み込み30分ぐらい置くと、肉が柔らかくなります。特に外国産の肉にお勧めです。
このレシピの生い立ち
私の大好きなお店の味を再現してみました。
1.
☆を合わせてタレを作り、砂糖と蜂蜜が溶けるまでレンジで温めておく。
2.
豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、フライパンで焦げ目が付くまで両面を焼き付ける。出てきた余分な脂をペーパーで吸い取る。
3.
①のタレを入れ、肉の両面に絡めながら強中火で焼く。タレがフワーっと泡立ち、半分位に減ってとろみが出てきたら火を止める。
4.
丼にご飯を盛り、その上にキャベツの千切り、③の肉を乗せてタレを回しかける。白煎り胡麻を振って出来上がり。
5.
タレは上記の分量で約100mlできます。
①で沸騰させれば10日ぐらい日持ちします。冷蔵庫保存で。
6.
このタレは、鰤の照り焼きや鰻の蒲焼にも使えますよ♪鶏もも肉も美味(鶏肉は火の通りが悪いのでよく焼いてからタレを絡めてね)
7.
※②で出てきた余分な油は(肉、魚に限らず)必ず吸い取ってください。肉にタレが絡みにくくなります。
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