グルテンフリーレシピ♡
和洋中伊、色々な料理に使えます。
コツ、ポイント
生地を3等分しますが、まな板の上で伸ばす為で、のし台に余裕があれば、等分にしなくてOK!
*米粉麺レシピ*
鶏肉のフォー レシピID 2343966
2014/4/10 作り方を少し、簡単にしました。
このレシピの生い立ち
グルテンフリーでも、麺は食べたいよね(≧∇≦)
1.
ポリ袋に米粉とタピオカ粉を入れて袋を大きく膨らまし、数回降ってよく混ぜる。
2.
ボウルに合わせた粉類を入れて真ん中をくぼませる。そこに熱湯を入れ、菜箸で少しづつ混ぜ合わせる。
3.
生地をよくこね、表面にツヤが出てきたら、ひとまとめにする。
4.
乾かないようにラップでくるみ、常温で30分ほど生地を休ませる。休ませると米粉がしっかり水分を吸い、生地がなめらかになる。
5.
3等分にして丸め、2つはラップでくるみ、1つは楕円に形を整え、クッキングペーパーにはさみ、手で押して平らに伸ばす。
6.
クッキングペーパーの上から、めん棒で押し伸ばし(生地の厚みが2ミリほど)、生地の両面に打ち粉をまぶし幅2~3ミリに切る。
7.
すぐに茹でると切れやすいので、クッキングペーパーに包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫で最低1時間休ませる。
8.
鍋にたっぷり湯を沸かし、麺を入れて2分ほど茹でる。途中、箸でかき混ぜないこと。
9.
茹であがったら、ザルにあけて祖熱を取るり、水でぬめりを取るように洗い、水気をしっかり切る。
https://cookpad.com/recipe/2343886
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